BNEWS - Saat Idul Adha, persediaan daging biasanya lumanyan banyak dan bisa diolah untuk berbagai macam masakan. Tetapi terkadang ada yang mengeluh daging sapi yang sudah dimasak tersebut alot, tidak empuk.

Ada bebera cara yang bisa dilakukan agar daging sapi tidak alot. Berikut beberapa cara mengolah daging sapi agar jadi empuk ketika disantap:

1. Bungkus dengan daun pepaya

Ini adalah cara tradisional yang digunakan sejak zaman duluu untuk mengolah daging sapi. Cara ini juga kerap dilakukan untuk daging yang akan diolah menjadi sate.

Pepaya memang memiliki kelebihan berupa enzim papain yang bisa memecah protein dalam daging. Membuat daging menjadi lebih lembut dan tidak alot.

Caranya dengan membungkus daging dengan daun pepaya. Diamkan selama satu jam. Makin lama daging disimpan, maka daging akan semakin empuk.

2. Iris berlawan dengan serat

Daging memiliki serat otot yang cukup panjang. Biasanya menjalar ke semua bagian daging.

Jika dipotong sejajar dengan serat otot, maka daging akan lebih alot. Sebaiknya, potong berlawanan. Agar serat otot mudah terlepas.

3. Lumuri dengan jus nanas

Nenas juga mengandung enzim alami yang bisa membuat daging lebih empuk. Haluskan nanas, lumuri ke seluruh bagian daging. Diamkan selama 30 menit, jangan terlalu lama agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.

4. Diamkan daging di suhu ruang

Daging kurban yang sudah dibekukan saat hendak diolah sebaiknya jangan dalam keadaan beku, Biarkan dahulu di suhu ruang agar suhunya bisa stabil. Kita bisa menunggu daging sambil membuat aneka bumbu untuk memasak.**/ara