PEKANBARU - Persediaan daging biasanya cukup banyak di rumah saat Idul Adha ini. Untuk variasi pengolahan selain di buat rendang, sate atau sop, daging bisa dijadikan bakso. Bisa dilakukan di rumah meski kita tak memiliki mesin penggiling daging.
Tentunya bakso sapi ini bisa jadi stok makanan untuk waktu lama jika disimpan dalam freezer atau bisa langsung dinikmati dengan kuah kaldu yang gurih.
Bagaimana cara menggilingnya? Kita cukup menggunakan food processor atau alat processor yang terdapat dalam satu set blender yang ada di rumah.
Berikut cara membuat bakso sapi rumahan dikutip dari buku "Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya" terbitan PT Media Boga Utama.
Bahan utama: 500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis.
Bumbu: 1 sendok makan garam kasar, ½ sendok teh poly powder, 50 gram putih telur, 225 gram es serut, 1 sendok teh penyedap rasa, 1 siung bawang putih dihaluskan, ½ sendok teh merica bubuk, ½ sendok makan bawang putih goreng, ½ sendok makan bawang merah goreng, 100 gram tepung sagu.
Cara membuat bakso sapi
1. Masukkan daging sapi, bawang putih goreng, dan garam ke dalam food prosesor. Kemudian giling hingga sedikit lembut.
2. Masukkan poly powder atau pengenyal daging, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan dengan sendok. Bentuk bulat. Lalu masukkan ke dalam air mendidih.
5. Celupkan sendok untuk membentuk bakso ke dalam air terlebih dahulu agar adonan tidak lengket saat disendokkan.
6. Rebus bakso sampai matang. Tiriskan.
Cara Membuat Kuah bakso sapi
Bahan: 1000 gram tulang sapi, 5 liter air, 5 tangkai seledri, diikat, 4 batang daun bawang, diikat, 10 siung bawang putih, digoreng utuh, memarkan, 3 sendok makan garam, ½ sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh penyedap rasa, 50 gram bawang merah goreng
Bahan pelengkap: 600 gram bihun, dari 200 gram bihun kering, diseduh, 600 gram mi telur, 5 tangkai seledri, iris, 5 sendok makan bawang merah goreng, 3 liter kuah bakso, 1 resep sambal bakso
Cara membuat kuah bakso sapi
1. Rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas-remas. Aduk rata.
4. Bisa juga dengan menambahkan daging tetelan atau lemak ke dalam kuah agar lebih gurih.
5. Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso selagi panas.***
Komentar Anda :
