Berkabarnews.com, Pekanbaru - Labu kuning kaya akan nutrisi, berkalori rendah dan kaya serat, vitamin, mineral serta antioksidan. Bijinya pun jadi sumber baik untuk protein, serat, magnesium dan lemak tak jenuh tunggal. Beberapa riset menyebutkan manfaat labu bagi kesehatan. Mulai dari minyak, biji hingga buahnya. 

Labu enak dimakan setelah direbus atau dikukus begitu saja. Tetapi makin lezat jika dijadikan penganan, misalnya kue bolu. Bolu labu bisa untuk sarapan atau pun cemilan. Mau coba buat di rumah? Berikut resepnya.

Bahan: 
125 gram labu kuning, kupas kulitnya
2 butir telur
110 gram gula pasir
120 gram tepung terigu protein sedang
65 ml minyak goreng
3 sdm susu kental manis putih
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt vanili bubuk
garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus dan Haluskan Labu: Setelah dikupas potonglabu kuning menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Kukus hingga teksturnya lunak, lalu angkat dan haluskan selagi hangat menggunakan garpu atau alat penghalus. Sisihkan hingga suhunya tidak terlalu panas.

2. Siapkan Adonan Labu: Masukkan labu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Campurkan susu kental manis dan garam, kemudian aduk hingga teksturnya lembut dan seluruh bahan menyatu. Pastikan tidak ada gumpalan labu yang masih tersisa.

3. Aduk Telur, Gula, dan Vanili: Di wadah terpisah, masukkan telur, gula pasir, dan vanili bubuk. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan campuran menjadi lebih homogen. Tidak perlu mengocoknya terlalu lama hingga mengembang.

4. Campurkan Dua Adonan: Masukkan campuran labu secara perlahan ke dalam kocokan telur. Aduk hingga warna dan tekstur adonan terlihat seragam. Lakukan secara perlahan agar adonan tetap ringan dan tidak terlalu banyak kehilangan udara.

5. Masukkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu bersama baking soda, lalu masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tepung tercampur dan tidak terlihat bagian yang menggumpal. Hindari mengaduk terlalu lama agar bolu tidak menjadi padat.

6. Tuangkan Minyak: Masukkan minyak goreng ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula sampai minyak benar-benar menyatu dengan adonan. Periksa bagian dasar wadah untuk memastikan tidak ada minyak yang masih mengendap.

7. Siapkan Loyang dan Kukusan: Olesi loyang dengan sedikit margarin, kemudian taburi tepung secara tipis agar bolu tidak mudah menempel. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uap sudah banyak sebelum adonan dimasukkan.

8. Kukus Adonan: Tuangkan adonan ke dalam loyang, kemudian ketuk perlahan bagian bawah loyang untuk membantu mengurangi gelembung udara besar. Letakkan loyang di dalam kukusan, lalu tutup dengan rapat. 

Bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar embun tidak menetes ke permukaan bolu. Kukus dengan api sedang selama sekitar 30 menit.

9. Cek Kematangan dan Sajikan: Tusukkan lidi ke bagian tengah bolu setelah waktu pengukusan selesai. Jika lidi keluar tanpa membawa adonan basah, angkat bolu dari kukusan. Diamkan hingga agak hangat sebelum dikeluarkan dari loyang, kemudian potong sesuai selera.**/ara