Berkabarnews.com, Pekanbaru - Cumi asin bisa diolah dengan bumbu cabe merah atau cabe hijau yang pedas, ditambah aroma kecombrang yang wangi segar. Seperti ikan asin, cumi asin perlu direbus dulu hingga lunak dan lapisan garamnya larut sebelum diolah. Bumbu yang cocok adalah cabe rawit merah, cabe rawit hijau dan cabe hijau. Berikut tiga resep cumi asin yang patut dicoba sendiri.

1. Cumi Asin Rawit Hijau

Bahan:
250 gram baby cumi asin
100 ml minyak sayur
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 buah kecombrang, iris halus
3 buah tomat hijau, iris tipis
1 sdm kaldu bubuk (jika suka)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu Halus:
100 g cabe rawit hijau
10 buah cabe hijau keriting
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan cumi, masak hingga mendidih dan biarkan beberapa saat hingga cumi empuk. Matikan api, tiriskan cumi.

2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.

3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kecombrang, tomat hijau, aduk hingga mendidih dan layu.

4. Tambahan cumi, kaldu, merica dan garam. Aduk dan masak beberapa saat hingga bumbu meresep. Angkat dan sajikan hangat.**

2. Cumi Asin Kecombrang

Bahan:
250 gram cumi asin kecil
5 sdm minyak
2 buah bunga kecombrang, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis

Ulek kasar:
5 buah cabe rawit merah
12 buah cabe merah keriting
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara Memasak:
1. Cuci cumi asin dengan air panas agar lapisan garamnya larut.
2. Rebus cumi dengan air secukupnya hingga lunak. Kemudian tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu dan harum.
4. Masukkan irisan bunga kecombrang, aduk hingga layu.
5. Tambahkan cabe yang ditumbuk agak kasar, aduk-aduk hingga mendidih.
6. Masukkan cumi asin yang sudah direbus. 
7. Aduk-aduk dan masak hingga seluruhnya meresap.
8. Tambahkan pete jika suka, aduk sebentar lalu angkat.**

3. Cumi Mercon

Bahan:
250 gram cumi asin kecil
100 ml minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
20 g gula aren, sisir halus (jika suka)
3 butir jeruk limau
10 butir rawit merah utuh

Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 potong terasi
2 sdt garam

Cara Memasak:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan cumi asin. Rebus hingga cumi empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan cumi asin, gula aren dan cabe rawit merah utuh, aduk-aduk hingga mendidih dan tercampur rata.
5. Angkat dan kucuri air jeruk limau, aduk rata. Siap disajikan.**/xie