Berkabarnews.com, Pekanbaru - Salad khas Padang ini rasanya gurih dan mencukupi proteinnya, serat dan karbo, karena ada kentang, telur dan sayuran.

Cara membuatnya gampang, sausnya sederhana. Jika tidak sempat membuat keripik sendiri, bisa memakai keripik kentang dalam kemasan yang tanpa tambahan rasa atau netral.

Ingin membuat sendiri di rumah? Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
500 g mentimun ukuran kecil
200 g tomat merah
4 butir telur rebus
4 lembar daun selada
250 g keripik kentang
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah untuk pelengkap

Bahan Saus:
4 butir bawang merah, iris tipis
3 sdm cuka 5%
4 kuning telur rebus
200 g kentang rebus
200 ml margarin cair
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam (sesuai selera) 
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas mentimun, iris tipis. Buang biji tomat, iris dagingnya ukuran 1 x 1 cm. Kupas telur, ambil bagian putihnya, iris melintang tipis, kuning telur dipakai untuk saus. Potong-potong  daun selada, sisihkan.

2. Campur bawang merah iris dan cuka, diamkan sebentar, sisihkan. Haluskan kuning telur bersama kentang rebus, aduk rata.

3. Tuang margarin cair, aduk hingga adonan licin, tambahkan merica, garam, dan bawang merah-cuka, aduk rata.

4. Campur saus bersama mentimun, tomat, dan putih telur hingga rata, masukkan keripik kentang.

5. Cara penyajian: 

Taruh daun selada di atas piring saji, tambahkan campuran mentimun-tomat di atasnya, taburi bawang goreng dan kerupuk merah.**/zie