BNEWS - Dendeng ragi adalah olahan daging yang rasanya gurih dengan taburan serundeng. Tentu sangat berbeda dengan dendeng balado khas Padang yang rasanya pedas. Dendeng ragi ini rasanya gurih dan tentu saja tidak pedas.

Bagian daging yang bagus untuk dendeng

Dendeng ragi enak menjadi teman nasi putih hangat. Kelebihannya, dendeng ragi bisa tahan beberapa hari dalam suhu ruang. Mau mencoba? Berikut resepnya.

Bahan utama:
500 gram daging, bagian lamur dalam yang tanpa lemak

Bahan Bumbu:
200 ml air kelapa
100 gram kelapa parut
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis daging

Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
3 cm lengkuas
200 gram gula jawa
3 sdm air asam jawa
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan potong daging terlebih dahulu sebelum dimasak, sebaiknya cuci dengan air mengalir. Kemudian iris tipis daging. Sisihkan.

2. Tuang seluruh bumbu halus ke dalam potongan daging. Aduk-aduk sampai semua bumbunya membaluri daging dengan sempurna. Diamkan daging bersama bumbu selama 15 menit supaya bumbu lebih meresap.

3. Panaskan minyak untuk menumis daging ke dalam wajan. Masukkan daging dan masak dengan api berukuran sedang saja.

4. Tambahkan air kelapa ke dalam wajan, masak hingga mendidih dan daging mulai berubah warna.

5. Masukkan parutan kelapa ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga tercampur dengan dagingnya.

6. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan garam. Aduk kembali hingga merata.

7. Masak hingga parutan kelapanya terlihat mengering dan menguning.

8. Cicipi dagingnya, cepat angkat kalau sudah terasa empuk dan kering.

9. Dendeng ragi sudah bisa disajikan bersama nasi hangat.**/zie/int