BNEWS - Taste Atlas merilis bahwa tempe goreng adalah salah satu makanan vegan terenak di dunia. Tempe goreng berada di posisi ke-4 setelah zeyton pavardeh (Iran), guacamole (Meksiko), dan muhammara (Siria).

Tempe goreng dibuat dengan mengiris tempe setebal sekitar 1 cm lalu dicelupkan dalam larutan bumbu yang terdiri dari bawang putih dan garam. Setelah itu, tempe digoreng hingga berwarna coklat keemasan.

Dalam laman Taste Atlas, disebutkan tempe goreng biasa disajikan sebagai camilan dan dicocol pada sambal. Sebagai sumber protein, tempe terbilang sumber protein yang murah dan mudah didapat.

Tempe goreng merupakan produk pangan yang terbuat dari kedelai. Biasanya, tempe dijual dalam bentuk papan dan dibungkus plastik atau daun.

Produk kedelai berupa tempe sempat disinggung ahli botani Jerman Gregorius Everhardus Rumphius yang bekerja untuk VOC. Dia menyebut ada pangan yang mengarah pada pangan dari kedelai dan dibuat oleh orang Jawa khususnya Jawa Tengah.

Di sisi lain, tempe ternyata tidak hanya istilah yang merujuk pada produk, tetapi juga proses. Ahli teknologi pangan Driando Ahnan Winarno menyebut tempe bisa dijadikan kata kerja 'menempe'.

Oleh karenanya, tempe sebenarnya tidak melulu dari kedelai. Biji-bijian lain bisa dijadikan tempe, bahkan bunga-bungaan (edible flower) pun bisa dijadikan tempe.**/ara