BNEWS - Saarnya lebaran, saatnya mengudap kue kering tradisional yang gurih dan tidak membosankan. Murah biaya, mudah membuat.

Ada  dua kue tradisional yang disukai, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, yakni kue akar kelapa dan kue kembang loyang.

Rasanya yang gurih dan garing, membuat kue ini enak di lidah. Tak ada salahnya kalau tahun ini lebaran kembali kita menyugihkan dua kue ini. Berikut resepnya.

Kue Akar Kelapa

Bahan:
1 butir telur ayam
100 g gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100 g margarin
250 g tepung ketan putih
125 g tepung beras
140 ml santan
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Taruh telur dalam wadah, tambahkan gula, garam dan vanili lalu aduk rata.
2. Tambahkan margarin lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung ketan dan tepung beras, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan rata.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan akar kelapa atau cetakan kue dengan press.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
7. Cetak adonan dengan panjang 12-15 cm langsung ke dalam minyak panas.
8. Goreng hingga kuning kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
9. Biarkan kue hingga dingin baru simpan dalam wadah kedap udar


Kue Kembang Loyang

Bahan:
250 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
60 gram gula pasir halus
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanili
2 butir telur,  kocok lepas
300 ml santan
1/2 butir kelapa
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula, dan vanili, aduk rata.
2. Masukkan telur dan garam, aduk-aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit.
3. Teruskan mengaduk hingga adonan licin. Jika perlu saring adonan agar tidak ada yang bergerindil.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak di api sedang. Celupkan cetaka kembang goyang, biarkan hingga panas.
5. Keluarkan cetakan dari minyak, segera celupkan ke dalam adonan. Namun hanya sebatas pinggiran atas cetakan atau cetakan tidak ditenggelamkan.
6. Angkat dan langsung masukkan ke dalam minyak. Diamkan sejenak, lalu goyang-goyangkan supaya adonan terlepas dari cetakan.
7. Teruskan menggoreng sampai kembang goyang matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
8. Lakukan hal yang sama pada seluruh adonan.
9. Setelah dingin, simpan di dalam wadah tertutup kedap udara.**/zie