BNEWS - Terbuat dari aneka sayuran rebus dicampur dengan bumbu kelapa berbumbu, urap menjadi pilihan menu sehat yang kaya akan serat dan nutrisi. Hidangan ini sering dijadikan pelengkap makanan utama. Rahasia kelezatan urap terletak pada bumbu kelapanya yang kaya rempah.

Kelapa parut, cabai, bawang, kencur, dan terasi menciptakan rasa gurih, sedikit pedas, dan harum yang menggugah selera. Urap termasuk sayuran yang digemari saat bulan ramadan, baik untuk sahur atau pun saat berbuka puas. Mau buat sendiri di rumah? Berikut resepnya.

Bahan Urap:

500 gram kelapa parut (jangan yang terlalu tua)
4 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawah merah, cincang halus
10 buah cabai merah keriting
1 ruas jari kencur
5 buah cabai rawit
1 sendok makan gula merah serut
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula (jika suka agak manis)
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
2 sendok air asam jawa (opsional)

Cara Membuat:
1.  Cuci bersih dan haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, cabai merah besar, kencur, daun jeruk, gula merah, dan air asam jawa (opsional) menggunakan blender hingga tercampur merata
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum
3. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu agar lebih mudah tercampur
4. Masukkan kelapa parut, kemudian aduk hingga merata dengan bumbu.
5. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk terus menggunakan api kecil selama 15–25 menit
6. Jika air sudah menyusut dan bumbu kelapa mulai mengering serta mengeluarkan aroma harum, bumbu urap siap disajikan bersama aneka sayuran.

Bahan sayuran:
Kacang panjang, potong kecil
Tauge, buang akarnya
Bayam, ambil daunnya
Pucuk daun pepaya (bagi yang suka sedikit pahit)

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran. Tauge setengah matang saja. Tiriskan.
2. Saat mau makan, ambil masing-masing sayuran masukan dalam piring, beri dua sendok makan urap. Aduk-aduk. Siap dihidangkan.**/xie