BNEWS - Otak-otak ikan tenggiri merupakan salah satu makanan khas Indonesia, dibuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung, santan, dan rempah. Diolah dengan dikukus atau digoreng. Banyak restoran menyajikan otak-otak sebagai salah satu menu andalan. Otak-otak ikan juga banyak dijual di kaki lima.

Otak-otak biasanya disajikan dengan saos kacang atau sambal sebagai pelengkap, menambah cita rasa yang lezat. Mau membuat otak-otak ikan tenggiri di rumah". Berikut resepnya.


Bahan-Bahan:

Bahan Otak-Otak:

250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
100 ml santan kental
50 gram tepung tapioka
50 gram tepung beras
1 butir putih telur
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Daun pisang untuk membungkus

Bahan Saus Kacang:

100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai merah (atau sesuai selera), haluskan
1 sdt terasi (opsional)
1 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, serut halus
1/2 sdt garam
250 ml air
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan santan, tepung tapioka, tepung beras, putih telur, daun bawang, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan adonan di tengahnya, lalu lipat dan rapatkan. Bisa juga disemat ujung-ujungnya.
3. Siapkan panci pengukus yang sudah dipanaskan. Kukus otak-otak selama sekitar 20-30 menit hingga matang. Pastikan uap panas dapat mengalir dengan baik.
4.  Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, terasi, kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
5. Sajikan otak-otak yang sudah matang dengan saus kacang di sampingnya. Nikmati dengan mencocol otak-otak ke dalam saus kacang yang kental dan lezat.**/ian