BNEWS - Bisa dikatakan hampir semua kalangan menyukai lemper isi ayam, camilan tradisional. Lemper juga selalu ada saat acara rapat di kantor atau kumpul keluarga, karena rasanya yang gurih dan enak, perpaduan ketan, santan dan ayam, dengan bumbu sederhana. Ingin membuat sendiri di rumah? Berikut resepnya.

Bahan (Ketan)
250 gram beras ketan, direndam 1 jam, tiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
3/4 sendok teh garam halus
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
2 paha ayam
500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai

Cara membuat
1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ambil kaldunya sebanyak 250 ml.
2. Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica. Aduk rata dan tuangkan air kaldu.
3. Aduk sampai mendidih, kemudian tuang santan.
4. Aduk lagi sampai air bumbu santan meresap dan kering. Dinginkan.
5. Kukus beras ketan selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
6. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api.
7. Tambahkan beras ketan yang sudah dikukus 20 menit sebelumnya. Aduk sampai santan meresap. Angkat ketan dan kukus lagi 30 menit atau sampai matang.
8. Jika ketan sudah matang, ambil ketan dengan kisaran bobot 50 gram. Kepal-kepal dan pipihkan. Ketan lebih mudah dikepal ketika dalam kondisi hagat.
9. Beri isian ayam pada ketan, lalu bungkus dengan daun pisang.
10. Bakar sebentar di teflon.
11. Lemper siap disantap.**/zie/int