BNEWS - Ikan segar merupakan sumber protein dan kaya akan nutrisi penting utuk tubuh. Tetapi ikan segar  mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar. Lalu bagaimana caranya agar ikan yang disimpan tetap segar, tidak busuk dan nutrisinya tidak hilang? Berikut tips yang bisa diikuti.

Bersihkan bagian dalam dan luar ikan lalu keluarkan isi perut, insang, dan bersihkan juga sisiknya. Ini  untuk mencegah bakteri berkembang biak pada bagian-bagian yang bisa cepat rusak. Cuci ikan dengan air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran, darah, dan lendir yang dapat mempercepat proses pembusukan.

Setelah dicuci, keringkan ikan menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan ikan lebih cepat rusak, sehingga penting untuk mengurangi kelembapan sebelum menyimpannya. Bungkus ikan dengan tisu atau kertas dapur yang dapat menyerap sisa air dan menjaga ikan tetap kering selama penyimpanan.

Setelah itu masukan ikan dalam plastik pembungkus, bisa juga aluminium foil, atau kantong kedap udara. Pastikan ikan dibungkus rapat untuk mencegah paparan udara yang dapat menyebabkan oksidasi dan kerusakan. Jika menggunakan wadah, pilih yang kedap udara untuk menjaga ikan tetap segar lebih lama.

Simpan ikan di bagian terdingin dari lemari es, biasanya di bagian bawah atau rak khusus untuk daging dan ikan. Pastikan suhu lemari es berada di bawah 4°C untuk menjaga kesegaran ikan.

Jika tidak bisa segera menyimpan ikan di dalam lemari es, gunakan es batu untuk menjaga suhu tetap dingin. Letakkan ikan di atas lapisan es batu dan tutupi dengan es lagi sebelum menyimpannya di dalam wadah.
 
Untuk menyimpan ikan lebih lama, bekukan ikan dalam freezer pada suhu sekitar -18°C. Bungkus ikan dengan baik menggunakan plastik pembungkus atau kantong kedap udara yang tahan beku.

Pastikan ikan tidak bersentuhan langsung dengan dinding freezer untuk mencegah pembentukan kristal es yang bisa merusak tekstur ikan.

Hindari membekukan kembali ikan yang sudah dicairkan, karena proses ini dapat merusak tekstur ikan dan mengurangi kualitas serta rasa.**/zie/int