PEKANBARU - Salad kentang menjadi salah satu makanan yang bisa dijadikan cemilan atau pun sayuran saat makan nasi, bisa pula menjadi makanan pembuka. Kentang yang lembut ditambah saus berbasis mayo dan beberapa sayuran renyah, bisa disajikan bersamaan dengan hidangan daging panggang atau pun ikan panggang.

Banyak yang suka makanan ini karena selain segar juga rasanya renyah dan tentu saja kandungan vitamin dan serat didalamnya juga bermanfaat untuk tubuh. Tapi tak semua orang juga bisa membuat salad kentang terasa nikmat dan segar. Lalu Apa rahasianya?

1. Pilih jenis kentang yang tepat

Ini tergantung pada referensi pribadi kita. Jika kita suka salad dengan tekstur yang kontras, tentu lebih baik memilih kentang yang keras dan saus krim, karena teksturnya akan lebih baik setelah direbus.

2. Bumbui air rebusan

Air rebusan kentang yang sangat asin akan membantu memasukkan bumbu dari dalam ke luar. Lewati langkah ini dan kentang akan menjadi hambar, karena hanya akan diasinkan di bagian luarnya.

3. Jangan terlalu matang; jangan kurang matang

Untuk menghindari kentang yang kurang matang, pastikan kita mulai merebusnya dalam air dingin, karena memasukkan kentang mentah dalam air mendidih memungkinkan bagian luarnya menjadi lembek sebelum bagian dalamnya matang.

Di sisi lain, untuk memastikan kentang tidak terlalu matang, keluarkan kentang dari air mendidih saat sudah empuk ketika kita tusuk dengan garpu.

4. Potong secara merata

Ini kunci untuk mempertahankan tekstur yang konsisten. Jika ukuran kentang bervariasi, beberapa akan terlalu matang sementara yang lain akan mentah.

5. Sajikan pada waktu yang tepat

Jika akan membuat saus berbasis mayones, biarkan kentang dingin sepenuhnya sebelum mencampurnya dengan bahan-bahan lain untuk menghindari mayones meleleh (ini akan menghasilkan hidangan yang terlalu berminyak).

Namun, jika menggunakan saus berbasis cuka, kita sebaiknya mencampur potongan kentang dengan saus saat kentang masih hangat agar bumbu bisa meresap.

Resep Salad Kentang Mayoinase

Bahan:
10 lembar selada keriting, disobek-sobek
2 buah ketimun, dibuang isinya, dipotong-potong
100 gram jagung manis pipil
1 buah wortel import, iris tipis
2 buah tomat, dibuang biji, diiris memanjang
150 gram kentang mini, dikukus, dikupas

Bahan Saus:
275 gram mayones
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal (bagi yang suka pedas)
2 butir telur ayam, direbus, diambil putihnya, dicincang kasar

Cara Membuat:
1. Saus: campur mayones, saus tomat, dan telur. Aduk rata.
2. Campur selada, ketimun, jagung manis, wortel, tomat, dan kentang mini. Tambahkan saus. Aduk rata. Sajikan.***/zie