Berkabarnews.com, Pekanbaru - Es Laksamana mengamuk merupakan minuman khas dari Provinsi Riau. Sajian khas ini berbahan dasar buah kuini dicampur dengan gula cair dan santan. Buah kuini atau kuweni/kweni banyak ditemukan di Riau, dan umumnya di Pulau Sumatra. Buah ini sejenis mangga-manggaan yang harum dan lebut dagingnya.

Es laksamana mengamuk memiliki rasa sangat khas dari buah kuini. Harum kuini dipadu dengan gula cair dan santan, kemudian dicampur es sangatlah menyegarkan. Buah kuini yang manis dan asam, sedikit berserat, merupakan favorit sebagai pelepas dahaga. Warnanya yang kuning tentu saja sangat menggugah selera.

Tentu saja es laksanama mengamuk ini cocok sekali disajikan saat siang hari yang terik. Mau coba membuat sendiri di rumah? Berikut rtesepnya.

Bahan-bahan
2 buah kueni (bisa diganti jenis buah mangga lainnya)
1 sdm biji selasih, rendam air hangat
200 ml santan cair
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Es batu secukupnya

Cara Membuat
1. Potong-potong buah kueni, rendam biji selasih, lalu rebus santan cair (aduk terus agar tidak pecah santan) bersama gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam. Angkat, biarkan dingin hingga suhu ruang.

2. Masukkan beberapa potong buah kueni ke dalam gelas, lalu hancurkan dengan sendok. Tambahkan es batu sesuai selera.

3. Letakkan potongan buah kueni lagi di atas es, siram dengan santan rebus, lalu taburi dengan biji selasih. Sajikan dingin.**/xie