Berkabarnews.com, Pekanbaru - Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban menjadi momen penuh hidangan daging kurban seperti gulai, rendang, hingga tongseng. Biasanya daging kurban diolah menggunakan santan, seperti gulai atau rendang.  Cita rasa gurih dari santan memang membuat masakan menjadi enak.

Tapi terkadang terlalu sering makan olahan dging dengan santan membuat bosan juga. Terlebuh bila dipanaskan berulang-ulang, malah menjadi kurang sehat. Mau mengolah daging tanpa santan? Berikut dua resep olahan daging kurban tanpa santan yang rasanya tidak kalah gurih.

1.  Dendeng Batokok

Bahan:
1 kg daging sapi 
7 siung siung bawang putih, haluskan
1 sdm ketumbar bubuk
1 batang sereh, geprek
2 iris lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 liter air kelapa
½ sdm garam
    
Sambal balado:
1/4 Kg cabai merah 
1 ons bawang merah
garam secukupnya
1 sdm air perasan jeruk nipis atau bisa diganti cuka

Cara membuat:
1. Potong tipis daging, cuci bersih, tiriskan
2. Giling halus bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, tambahkan sereh, lengkuas, dan daun salam, ketumbar, tumis hingga wangi
4. Masukkan daging, air kelapa, garam, masak selama satu jam atau hingga daging empuk
5. Angkat, geprek kemudian goreng setengah kering
6. Giling kasar atau tumbuk cabe merah, tambahkan garam. Geprek juga bawang merah
7. Goreng cabe dan bawang yang sudah digiling kasar tadi, biarkan sampai wangi
8. Tambahkan sedikit air ungkepan daging ke dalam cabe dan goreng terus sampai matang
9. Tambahkan air perasan jeruk nipis atau cuka. Aduk sampai matang
10. Masukan daging yang sudah digoreng. kecilkan api. aduk rata daging dan cabe, angkat.

2. Tumis Daging

Bahan:
1/2 Kg daging sapi kurban, potong besar, cuci bersih
5 siung bawang putih, giling halus
1 sdm ketumbar halus
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bawahnya, geprek
1 bungkus lada ku bubuk
1 liter air kelapa (bisa diganti air puti biasa)
garam secukupnya

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 bawang bombay sedang
10 cabe hijau kerinting, iris serong
5 cabe rawit merah, potong-potong
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
satu gelas belimbing air putih
garam secukupnya
minyak kelapa untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukan bawang putih halus, ketumbar, daun salam, sereh ke dalam air kelapa. Didihkan. Lalu masukan daging. Tambahkan merica halus. Rebus sampai air kering dan daging empuk.
2. Dinginkan daging. Setelah dingin potong-potong kecil tipis memanjang. Sisihkan
3. Panaskan minyak, Tumus bawang putih dan bawang merah, jika sudah harum masukan bawang bombay. 
5. Jika bawang bonbay sudah layu masukan cabe rawit merah. Masukan daging. aduk-aduk. Tambahkan air putih.
6. Jika air sudah menyusut tambahkan cabe hijau yang sudah diiris. 
7. Masukan saus tiram, kecap dan garam. Cek rasa. 
8. Jika air sudah kering, angkat dan siap dihidangkan.**/zie