Berkabarnews.com, Pekanbaru - Perpaduan aroma pandan yang wangi dan tekstur lapisan yang kenyal tetapi empuk membuat kue lapis pandan disukai banyak orang. Kue ini cocok untuk sajian keluarga, juga hidangan spesial saat tamu datang. Ingin membuat sendiri di rumah? Berikut resepnya.

Bahan:
250 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
200 gram gula pasir (atau sesuai selera)
750 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk (opsional)
Pasta pandan secukupnya
Minyak untuk olesan cetakan

Cara Membuat:
1. Dalam wadah campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Boleh disaring.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan putih, dan satu bagian beri pasta pandan secukupnya.
4. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
5. Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan putih, kukus selama 5 menit. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan pandan, kukus lagi 5 menit.
6. Lakukan bergantian hingga adonan habis. Kukus lapisan terakhir selama 20 menit agar matang sempurna.
7. Angkat dan dinginkan, baru kemudian potong-potong sesuai selera.

Tips:
1. Gunakan api sedang agar hasilnya merata dan tidak cepat gosong di bagian bawah.
2. Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menuangkan lapisan berikutnya agar tidak mudah hancur saat dipotong.**/fim