PEKANBARU - Rice bowl sambal ayam matah dapat disajikan sebagai makan siang di rumah ataupun sebagai bekal saat keluar rumah, ke sekolah atau ke kantor. Bahan dan cara membuatnya sederhana. Rice bowl kali ini adalah filet daging ayam yang disajikan bersama sambal matah di atas nasi hangat.

Membuat sambal matah dilakukan dengan cara mengiris semua bahan-bahannya, yaitu cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Tapi untuk yang tak terbiasa wajib waspada, pasalnya mengiris tipis cabai dalam jumlah banyak bisa membuat tangan panas.

Saat memasak daging ayam, pastikan minyak panas saat memasukkan filet daging ayam ke dalam wajan. Masak sebentar supaya permukaannya garing, lalu kecilkan api. Tutup wajan supaya daging lebih cepat matang hingga ke bagian dalam. Trakhir, tambahkan Rice Bowl Ayam Sambal Matah dengan lalapan sayuran seperti mentimun, tomat, selada, dan daun kemangi.

Bahan untuk 4 Porsi Rice Bowl

4 porsi nasi putih hangat

4 filet daging dada ayam
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, giling halus
1/2 sdt ketumbar bubuk
4 sdm minyak

Bahan Sambal matah
100 ml minyak kelapa
12 siung bawang merah
7 buah cabai rawit merah
10 buah cabe rawit hijau
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdt terasi, bakar
1 sdt penyedap (bagi yang suka)
½ sdm air jeruk limau
garam halus secukupnysa

Pelengkap
mentimun, iris
tomat, iris
daun selada

Cara membuat:
1. Lumuri filet daging ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih dan ketumbar. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak di atas wajan antilengket, masak daging ayam di kedua sisinya hingga matang. Angkat. Sisihkan.

Sambal matah:
1. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, dan serai. Remas-remas bersama terasi dan garam halus. Sisihkan. Panaskan minyak kelapa, matikan api. Masukkan campuran cabai, aduk. Biarkan sebentar hingga cabai agak layu. Tambahkan air jeruk limau, aduk. Sisihkan.

2. Siapkan mangkuk/wadah untuk rice bowl yang sudah diisi dengan nasi. Letakkan daging ayam ke atasnya. Sendokkan sambal matah ke atas daging ayam. Sajikan bersama pelengkap.**/xie