BNEWS - Karedok adalah lalapan khas Sunda yang terbuat dari berbagai macam sayuran segar kemudian disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas. Selain sehat, bahannya juga gampang didapat dan cara membuatnya juga sangat gampang.

Ada banyak variasi resep Karedok, tergantung selera dan bahan yang tersedia. Berikut beberapa resep Karedok, mulai dari yang sederhana sampai yang lebih lengkap.

Karedok Sederhana

Bahan Sayuran:
Terong segar
daun kemangi
rawit merah
cabai merah keriting

Bumbu:
Cabai merah
Cabai rawit
Kencur
Bawang putih
Lacang goreng
Garam
Gula (bila suka)

Cara Membuat:
1. Ulek semua bumbu hingga halus. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. Tambahkan sedikit air jika perlu. Campur bumbu dengan sayuran yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Siap dihidangkan.


Karedok Ubi dan Air Asam Jawa

Bahan Sayuran:
Kacang panjang
Mentimun
Kol (bisa ditambahkan sayuran lain sesuai selera)

Bumbu:
Cabai merah
Cabai rawit
Bawang putih
Kencur
Garam
Kacang tanah
Gula merah
Ubi rebus
Air asam jawa.

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali ubi dan air asam jawa.  Msukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi yang sudah direbus. Ulek hingga rata.

2. Tambahkan air asam jawa secukupnya. Campur bumbu dengan sayuran yang sudah diiris-iris. Sensasi asam dan manisnya.

Karedok Lebih Detail

Bahan Sayuran:
Timun putih
Terong hijau
Kacang panjang
Daun kol
Tauge
Daun kemangi.

Bumbu Halus:
Kacang tanah goreng (giling halus)
Cabai merah keriting
Cabai rawit merah
Bawang putih
Kencur
Gula merah
Garam
Air asam jawa

Cara Membuat:
Haluskan semua bumbu. Campur bumbu halus dengan air asam jawa dan air matang. Aduk rata. Campurkan bumbu dengan sayuran yang sudah dicuci dan diiris. Resep ini cocok untuk yang suka Karedok dengan tekstur bumbu yang lebih lembut.**/xie